Air Fryer

Air fryer akhir-akhir ini muncul sebagai alternatif baru dalam memasak. Teknologi ini didapuk sebagai teknologi memasak yang lebih sehat dan memberikan berbagai manfaat untuk tubuh.

Alat ini dianggap lebih sehat dibandingkan cara memasak dengan menggoreng konvensional. Namun, apakah klaim ini benar? Bagaimana sih sebenarnya cara kerja dari air fryer? Apakah benar alat ini dapat membuat makanan menjadi enak dan sehat? Artikel ini akan membahas mengenai air fryer sebagai alternatif baru dalam memasak sehat. 

Bagaimana Cara Kerja Air Fryer?

Teknologi yang digunakan pada air fryer bukanlah teknologi baru. Faktanya, cara memasak dengan prinsip air frying sudah banyak digunakan bahkan sejak tahun 1940-an.

Alat ini bekerja dengan cara mengalirkan aliran udara yang panas dengan menggunakan sebuah kipas. Aliran udara panas ini bersirkulasi dengan cepat pada alat yang kemudian akan memasak makanan sehingga menghasilkan tekstur kriuk dan sangat mirip dengan makanan yang digoreng. 

Fungsi Air Fryer

Air fryer digunakan untuk memasak sebagai alternatif dari metode memasak menggunakan wajan dan minyak atau yang biasanya disebut sebagai deep frying.

Metode deep frying dilakukan dengan cara menggoreng makanan dengan minyak yang banyak sehingga dapat memasak makanan menjadi crispy. 

Sebagian besar makanan yang dapat dimasak menggunakan metode deep frying dapat dimasak dengan air fryer. 

Kelebihan dalam Menggunakan Air Fryer

a. Lebih Hemat Minyak

Berbeda dengan metode deep frying yang menggunakan minyak yang melimpah. Air fryer menggunakan minyak yang sangat sedikit. Terkadang hanya beberapa semprot minyak yang dibutuhkan untuk memasak makanan menggunakan air fryer. 

b. Menghasilkan Makanan dengan Kalori Lebih Sedikit

Karena tidak menggunakan minyak dalam jumlah yang banyak, hal ini membuat air fryer menghasilkan makanan dengan total kalori yang lebih sedikit sehingga cocok digunakan untuk orang yang sedang melakukan defisit kalori. 

c. Satu Alat Multifungsi

Sebagian produsen memproduksi air fryer yang memiliki berbagai fungsi. Alat ini tidak hanya dapat digunakan untuk menggoreng, namun juga digunakan untuk memanggang. Sebagian alat juga disertai dengan teknologi pressure cooker. 

Kekurangan dalam Menggunakan Air Fryer

a. Lebih Mahal

Walaupun harga alat ini sudah mulai turun dalam beberapa waktu terakhir, air fryer tetaplah lebih mahal dibandingkan kompor dan wajan tradisional.

Kompor dan wajan tradisional adalah alat memasak yang sudah bertahan ratusan tahun lamanya dan telah teruji kegunaannya dari generasi ke generasi. 

b. Mudah Rusak jika Dibandingkan dengan Wajan dan Kompor

Air fryer adalah perangkat elektronik, yang tentu saja memiliki maintenance seperti perbaikan dan penggantian suku cadang selayaknya elektronik lainnya. Jika tidak dirawat dengan baik, air fryer akan mudah rusak dibandingkan dengan kompor dan wajan konvensional

c. Menggunakan Listrik dengan Daya Tinggi

Tidak semua daerah memiliki aliran listrik yang stabil, sehingga tidak semua orang dapat menggunakan air fryer secara luas. Selain itu, daya yang dibutuhkan untuk sebuah air fryer juga cenderung tinggi berkisar antara 700-1400 watt.

Jika dibandingkan dengan gas yang menjadi bahan bakar kompor, gas lebih mudah didistribusikan dan disalurkan ke berbagai daerah. 

d. Makanan Mudah Gosong

Dibandingkan dengan wajan dan kompor yang aliran panasnya lebih mudah dikontrol, air fryer memasak makanan dengan temperatur yang tinggi. Makanan yang gosong mengandung zat-zat perangsang kanker (karsinogenik). 

Suhu Tinggi Merusak Zat Gizi pada Makanan

Suhu tinggi yang digunakan pada air fryer dapat merusak berbagai vitamin dan zat gizi pada makanan. Semakin lama dan semakin tinggi suhu saat makanan dimasak, maka makin tinggi kerusakan zat gizi pada makanan. 

Suhu tinggi saat memasak makanan menyebabkan terbentuknya zat kimia seperti heterocyclic amines dan polycyclic aromatic hydrocarbons. Zat kimia ini terbentuk ketika memasak daging sapi, ayam, atau ikan, dimasak dengan suhu tinggi. Zat ini dapat menyebabkan perubahan pada DNA dan dapat meningkatkan risiko terjadinya kanker. 

Tips Menggunakan Air Fryer

• Bumbui makanan dengan bumbu dan rempah yang cukup untuk meningkatkan cita rasa makanan, namun batasi konsumsi garam pada makanan.
• Gunakan suhu memasak yang lebih rendah. Jika makanan belum matang, waktu memasak dapat ditambahkan.
• Pastikan membeli air fryer dari produsen yang sudah terpercaya dan memiliki izin edar
• Gunakan minyak dalam jumlah yang sedikit, cukup pastikan semua bagian makanan sudah terpapar dengan minyak.

Air Fryer Sebagai Alternatif Menggoreng yang Sehat

Air fryer dapat digunakan sebagai alternatif dari metode memasak deep frying. Metode ini memproduksi makanan yang lebih rendah kalori. Namun kekurangan air fryer juga perlu dipertimbangkan seperti makanan yang mudah gosong dan harganya yang lebih mahal.