Manfaat Susu Kedelai

Kondisi seperti intoleransi laktosa menjadi alasan banyak orang tidak bisa mengonsumsi susu sapi. Tapi, tahukah kamu bahwa susu kedelai bisa menjadi salah satu pilihan? Apa saja manfaat susu kedelai ini?

Susu merupakan bahan makanan yang seimbang dan bernilai gizi tinggi, karena mengandung hampir semua zat makanan seperti karbohidrat, protein, mineral, dan vitamin. Lalu, bagaimana dengan susu kedelai?

Apa Itu Susu Kedelai?

Susu kedelai merupakan cairan berwarna putih hasil pengolahan ekstraksi dari kedelai. 

Manfaat susu kedelai sangat banyak karena merupakan minuman yang bergizi tinggi, terutama kandungan proteinnya. Selain itu susu kedelai juga mengandung lemak, karbohidrat, kalsium, fosfor, zat besi, provitamin A, vitamin B kompleks (kecuali B12), dan air.

Protein pada susu kedelai memiliki susunan asam amino yang hampir sama dengan susu sapi sehingga susu kedelai seringkali digunakan sebagai pengganti susu sapi bagi mereka yang alergi terhadap protein hewani. 

Proses Pembuatan Susu Kedelai

Sebelum mengetahui manfaat susu kedelai, kita akan membahas proses pembuatan susu kedelai yang ternyata dapat dibuat dengan teknologi dan peralatan sederhana, serta tidak memerlukan keterampilan khusus.

Pembuatan susu kedelai pada dasarnya adalah memproses biji kacang kedelai untuk diambil sarinya. 

Proses pembuatan susu kedelai meliputi tahap mulai dari penyortiran, pencucian, perendaman, penggilingan, penyaringan hingga pemanasan.

1. Penyortiran

Penyortiran dilakukan untuk memilih biji kedelai yang berkualitas sehingga manfaat susu kedelai tetap terjaga.

2. Pencucian

Pencucian dilakukan untuk menghilangkan kotoran yang melekat pada biji kedelai

3. Perendaman

Perendaman bertujuan untuk mempermudah dan mempercepat proses pelepasan kulit ari biji kedelai sebelum dilakukan penggilingan

4. Penggilingan

Penggilingan dilakukan dengan penambahan air untuk mendapatkan kekentalan yang optimal tanpa menghilangkan manfaat susu kedelai.

5. Penyaringan

Penyaringan dilakukan untuk memperoleh filtrat susu kedelai.

6. Pemanasan

Pada tahap akhir pembuatan susu kedelai dilakukan pemanasan untuk menghilangkan mikroorganisme yang bersifat patogen sehingga tidak mengubah rasa dan manfaat susu kedelai.

Manfaat Susu Kedelai bagi Kesehatan

Selain harganya yang lebih murah dibanding susu hewani, manfaat susu kedelai juga dikenal sangat banyak. Manfaat susu kedelai antara lain:

1. Pengganti Susu Hewani untuk Orang yang Alergi

Susu kedelai bisa dikonsumsi oleh orang yang alergi susu sapi, yaitu orang yang tidak punya atau kekurangan enzim laktase (-galaktosidase) dalam saluran pencernaannya, sehingga tidak mampu mencerna laktosa yang terkandung dalam susu sapi (lactose intolerance).

Singkatnya, manfaat susu kedelai adalah bisa dijadikan sebagai alternatif susu sapi. Manfaat susu kedelai juga tidak kalah dari susu hewani.

2. Mengurangi Keluhan terkait Menopause

Pada wanita yang sudah mengalami menopause, produksi hormon estrogen (hormon yang mengatur regulasi seksual wanita) akan berkurang secara signifikan.

Penurunan ini dapat memicu terjadinya berbagai keluhan kewanitaan seperti vagina kering, rasa lelah dan lemas bahkan gangguan psikologis seperti kecemasan dan depresi.

Beberapa penelitian menunjukkan bahwa kandungan isoflavon pada susu kedelai memiliki sifat fitoestrogen yang dapat menjaga kadar hormon estrogen di dalam tubuh tetap seimbang.

3. Menjaga Kesehatan Tulang

Manfaat susu kedelai berikutnya adalah menjaga kesehatan tulang karena susu kedelai mengandung kalsium dan vitamin D yang tinggi sehingga dapat memperkuat tulang.

4. Mencegah Kurang Darah (Anemia)

Susu kedelai mengandung zat besi, folat, dan vitamin B12 yang berperan penting dalam produksi sel darah merah, sehingga tidak terjadi kondisi kurang darah.

5. Menjaga Kesehatan Jantung dan Pembuluh Darah

Susu kedelai kaya akan kalium, protein, antioksidan, dan omega-3 yang diketahui dapat menurunkan kadar kolesterol jahat dan meningkatkan kolesterol baik.  

Kurangnya kadar kolesterol jahat ini dapat mengurangi risiko terkena penyakit jantung.

6. Mengurangi Risiko Penyakit Kanker

Manfaat susu kedelai lainnya adalah mencegah risiko terjadinya kanker, terutama kanker prostat pada pria dan kanker payudara pada wanita. 

Manfaat susu kedelai ini didapat dari kandungan isoflavon tinggi yang bersifat antioksidan sehingga mengurangi risiko pertumbuhan sel kanker.

Perbandingan Kandungan Susu Kedelai dan Susu Sapi per 100 ml

Manfaat susu kedelai kedelai yang mengandung protein nabati tidak kalah gizinya dengan susu yang berasal dari hewan (susu sapi). Perbandingan komposisi gizi di dalam susu kedelai dan susu sapi dapat dilihat pada tabel berikut:

Tabel 1. Komposisi gizi di dalam susu kedelai dan susu sapi (100 ml)

Komponen	Susu Kedelai	Susu Sapi
Kalori (Kkal)	41,0	61,00
Protein (gram)	3,50	3,20
Lemak (gram)	2,50	3,50
Karbohidrat (gram)	5,00	4,30
Kalsium (gram)	50,00	143,00
Fosfor (gram)	45,00	60,00
Besi (gram)	0,70	1,70
Vitamin A (SI)	200,00	130,00
Vitamin B1 (tiamin) (miligram)	0,08	0,03
Vitamin C (miligram)	2,00	1,00

Efek Samping Konsumsi Susu Kedelai

Meskipun manfaat susu kedelai yang sangat banyak karena kandungan gizi yang tinggi, konsumsi susu kedelai sebaiknya dilakukan tidak berlebihan jumlahnya. Mengapa?

Konsumsi kacang kedelai berlebihan dapat menyebabkan hal berikut:

1. Kekurangan Mineral

Tingginya asam fitat pada kedelai dapat menghambat penyerapan mineral seperti zinc, magnesium dan besi.

2. Menghambat Proses Pencernaan Protein

Susu kedelai memang mengandung protein, akan tetapi susu kedelai juga memiliki zat penghambat trypsin, yaitu enzim yang bertugas mencerna protein. 

3. Mengganggu Fungsi Tiroid

Susu kedelai mengandung goitrogen yang dapat menyebabkan hipotiroid dan juga beresiko menyebabkan kanker tiroid jika diminum secara berlebihan.

Akan tetapi tidak perlu khawatir, jika kamu mengonsumsi susu kedelai yang tepat dan jumlah yang pas, efek samping ini tidak akan terjadi. Susu kedelai yang disarankan untuk dikonsumsi adalah 1-2 gelas per hari.

Rasakan Manfaat Susu Kedelai dengan Memilih Produk yang Tepat!

Manfaat susu kedelai yang sangat banyak hendaknya diimbangi dengan pemilihan produk susu yang tepat dan porsi yang tepat. 

Susu kedelai yang sangat tinggi kandungan gulanya justru tidak disarankan, karena akan meningkatkan risiko terjadinya diabetes. Oleh karena itu, penting sekali memilih susu kedelai yang kadar gulanya tidak berlebihan atau tidak menggunakan pemanis buatan.

Yuk minum susu kedelai yang tepat untuk menemani hidup sehatmu!